| Fechas de 2021 | Fases | Sede |
| 15 de febrero | Lanzamiento de Convocatoria Nacional para Productores | En la página Taza de Excelencia México 2021
hhttps://www.tazadeexcelenciamexico.org/convocatoria-productores-2021/ |
| 1 al 31 de marzo | Recepción de muestras en laboratorio de AMECAFÉ A.C. | |
| 7 al 11 de abril | Pre-selección de café | Cataciones en AMECAFÉ o sede alterna dependiendo de semáforo epidemiológico. |
| 3 al 8 de mayo | Jurado Nacional | Xalapa, Veracruz |
| 12 de mayo al 2 de junio | Jurado Internacional | A través de los Centros Globales de Café en México, Japón, Australia, Corea del Sur, Noruega, EUA, Inglaterra y Hong Kong |
| 4 de junio | Ceremonia de Premiación | Xalapa, Veracruz, versión virtual que estaremos publicando en la página
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| 15 de julio | Subasta electrónica de Ganadores Internacionales Cup of Excellence | En la página de Alliance for Coffee Excellencehttps://www.allianceforcoffeeexcellence.org/
Versión virtual que estaremos publicando en la página |
| 16 al 30 de julio | Subasta electrónica de Ganadores Nacionales | En la página de Alliance for Coffee Excellencehttps://www.allianceforcoffeeexcellence.org/ |
